为规范和提升网络餐饮服务食品安全管理水平，湖北省市场监督管理局近日正式发布《网络餐饮服务食品安全管理指引》（以下简称《指引》），重点针对“无堂食”外卖业态的食品安全风险，提出全链条监管要求，切实保障消费者“舌尖上的安全”。
《指引》明确了网络餐饮服务平台、入网餐饮服务提供者及配送环节的各方责任。在商户准入环节，要求平台严格审核入网餐饮单位资质，确保其具备合法的食品经营许可，并对“无堂食”商户加强现场核查，杜绝“幽灵厨房”等违规经营现象。对于餐饮制作环节，《指引》强调加工场所的环境卫生、原料采购溯源、食品贮存及操作规范，特别指出外卖食品应使用符合食品安全标准的包装材料，并鼓励加贴“食安封签”，防止配送过程中二次污染。
在配送管理方面，《指引》要求配送人员须持有有效健康证明，配送设备需定期清洁消毒，并鼓励推广“无接触配送”模式，减少人员交叉感染风险。同时，平台应建立消费投诉快速响应机制，对食品安全问题及时追溯、处理并公开反馈。
《指引》还提出运用信息化手段强化监管，鼓励接入“互联网+明厨亮灶”系统，实现后厨操作实时可视化，并利用大数据分析对高风险商户进行预警。湖北省市场监管部门将结合《指引》开展专项检查，对违反规定的平台和商户依法查处，并纳入信用监管体系。
业内专家指出，该《指引》的出台填补了“无堂食”外卖业态监管空白，通过标准化的管理要求和多方协同机制，为网络餐饮行业健康发展提供了制度保障，也为其他地区探索外卖食品安全治理提供了有益借鉴。下一步，湖北将持续推动《指引》落地实施，并鼓励社会监督，共同筑牢外卖食品安全防线。
（消息来源：凤凰网湖北）
